RESTAURATION MUNICIPALE BIO

C’est quoi ?

La ville de Dijon est investie pour le développement des produits biologiques, sains et de proximité dans ses restaurants scolaires, ses accueils de loisirs, ses établissements d’accueil de la petite enfance, et dans les repas à domicile des personnes âgées.

Infos repères

  • Proposition d’une offre alimentaire de produits locaux dans les collèges et les établissements médico-sociaux. Acquisition de la ferme de Perrigny (20 ha) comprenant un espace test de maraîchage, un espace d’expérimentation en agroécologie et 15 ha de production de légumes pour approvisionner la restauration collective
  • Développement de projets valorisant les bénéfices de la diversité et de l’équilibre dans l’alimentation : éducation au goût au restaurant scolaire, introduction de produits bio et locaux, actions de sensibilisation dans le cadre de la manifestation “Village goût nutrition santé”
  • Depuis novembre 2016, la ville de Dijon adhère au « Club des territoires Un plus bio », qui vise à développer l’approvisionnement de la restauration municipale en produits issus de l’agriculture biologique, et à privilégier les productions locales

Chiffres clés

  • La part de produits biologiques que comportent les menus de restauration scolaire est de 35%. L’objectif est de développer cette part de 30 à 50% sans surcoût
  • En 2019, la restauration scolaire de Dijon a été distinguée aux « Victoires des cantines rebelles » parmi 27 nominés. Un prix décerné par l’association Un plus bio pour l’engagement en faveur d’une restauration collective bio, locale, saine et juste
  • 13,5% du budget alimentaire de la cuisine centrale est consacré à l’acquisition de produits issus de l’agriculture biologique. 74% des menus ont un composant bio, en plus du pain qui est 100% bio et local

Ils portent cet engagement

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